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레스토랑의 사회학: 욕구와 근대 정체성의 형성 (욕구와 근대 정체성의 형성)
조안 핑켈스타인 저 | 한울아카데미 | 20190822
원 → 19,800원
소개 외식이 인간의 정체성 형성에 미친 영향을
매우 정밀하게 탐구한 책
외식은 음식물에 대한 신체적 욕구와 상업적 기회 간의 단순한 거래로 인식될 수도 있다. 그러나 이 책은 공개적으로 먹는 것이 사회학적으로 갖는 중요성을 집요하고 끈질기게 탐구한다. 레스토랑을 흥미로운 연구 대상으로 삼은 이 책은, 레스토랑을 당대의 문화적 규범과 심미적 가치를 통찰할 수 있는 장소이자 자아정체성을 실현하는 공적 무대, 공적 경계와 사적 경계가 재협상되는 하나의 경계적 공간으로 파악한다.
『레스토랑의 사회』에서 탐구하는 질문들은 우리가 어디서, 누구와, 얼마나 자주, 얼마의 비용으로, 왜 먹는가와 관련되어 있으며, 이러한 질문들은 외식 관행이 우리의 일상적인 정체성 의식 속으로 어떻게 흡수되어 왔는지를 보여준다. 오늘날 대중적 문화에 만연한 과시적 소비의 경향에 감정자본주의를 적용한 이 새로운 연구는 레스토랑을 고찰함으로써 우리의 행동이 우리 자신을 이해하는 방식과 어떻게 연결되는지를 보여줄 것이다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788946066977
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파스타와 샐러드 (레스토랑에서 인기 많은 이탈리아 가정식)
최승주 저 | 리스컴 | 20210319
원 → 12,600원
소개 간단한 스파게티부터 정통의 맛까지
이탈리안 레스토랑 부럽지 않은 우리 집
식탁에서 바로 떠나는 소소한 여행,
집에서 손쉽게 즐기는 파스타와 샐러드
인스턴트식품과 배달 음식이 넘치는 시대지만 역시 집밥이 최고다. 매일 먹는 음식 말고 뭔가 새로운 메뉴가 당긴다면 외식 메뉴를 준비해보면 어떨까? 면과 소금, 소스만 있으면 그럴듯한 요리를 할 수 있는 파스타가 제격이다. 이 책은 레스토랑에서 가장 인기 있는 메뉴를 집에서 손쉽게 맛볼 수 있도록 도와준다. 레시피가 생각보다 간단해 식탁을 보다 다채롭게 차릴 수 있고, 지역별 파스타를 접하며 구석구석 여행하는 기분도 느낄 수 있다. 자세한 설명과 친절한 팁으로 이탈리아 요리를 처음 대하는 사람도 쉽게 다가갈 수 있다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791156162049
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런던 레스토랑 카페 베이커리 공간디자인 스터디 (인테리어 김선영이 고른 런던 핫플레이스 31)
김선영 저 | 커뮤니케이션북스 | 20140925
원 → 30,400원
소개 『런던 레스토랑 카페 베이커리 공간디자인 스터디』는 런던에서 가장 핫한 레스토랑, 카페, 베이커리 31곳의 건물 역사, 외관, 내부 인테리어, 공간 레이아웃, 동선, 테이블, 의자 하나하나를 쓰고, 찍고, 스케치했다. 그의 스케치를 통해 우리는 공간 흐름의 논리를 파악할 수 있다. 공간디자인은 인간과 소통하고 문화를 담는 공간을 시각 결과물로 실현한다. 공간 디자인은 인간 이해에서 출발한다. 이를 원칙 삼아 공간을 구석구석 살핀 저자의 눈을 통해 사람과 소통하는 공간디자인은 어떤 모습인지 알게 된다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791130400716
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Noma : Time and Place in Nordic Cuisine 북유럽 레스토랑 ’노마’ 레시피 (Time and Place in Nordic Cuisine)
Rene Redzepi^Redzepi, Rene 저 | Phaidon Press | 20101004
원 → 80,750원
소개 Time and Place in Nordic Cuisine
An insight into the food philosophy and creativity of Noma restaurant.
Rene Redzepi has been widely credited with re-inventing Nordic cuisine. His Copenhagen restaurant, Noma, was recognized as the best in the world by the San Pellegrino World’s 50 Best Restaurant awards in 2010 and received the unique ‘Chef’s Choice’ award at the same ceremony in 2009. Redzepi operates at the cutting edge of gourmet cuisine, combining an unrelenting creativity and a remarkable level of craftsmanship with an inimitable and innate knowledge of the produce of his Nordic terroir.
At Noma, which Redzepi created from a derelict eighteenth-century warehouse in 2003 after previously working at both elBulli and The French Laundry, diners are served exquisite concoctions, such as ‘Newly-Ploughed Potato Field’ or ‘The snowman from Jukkasj?rvi’, all painstakingly constructed to express their amazing array of Nordic ingredients. Redzepi’s fascination with giving his diners a real taste of their food’s environment extends to serving dishes on pebbles found in the same fields as his produce. His search for ingredients involves foraging amongst local fields for wild produce, sourcing horse-mussels from the Faroe Islands and the purest possible water from Greenland. Redzepi has heightened the culinary philosophy of seasonally and regionally sourced sustainable ingredients to an exquisite level, and in doing so has created an utterly delicious cuisine.
Noma is an unprecedented opportunity to learn about Redzepi and Noma’s history and philosophy, the sourcing of ingredients, the experimentation behind the dishes and the cultural significance of dining at Noma. Accompanying this insight into Redzepi’s world will be over 90 of Redzepi’s recipes, by far the most comprehensive collection ever published. The book will also feature a series of specially commissioned photographs, illustrating the food and atmosphere of Noma, as well as the Nordic environment that lies at the heart of Redzepi’s cuisine.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9780714859033
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레스토랑과 테마공간 디자인의 디테일
건영출판사 편집부 저 | 건영출판사 | 20210113
원 → 44,100원
소개 ▶ 이 책은 레스토랑과 테마공간 디자인의 디테일에 대해 다룬 도서입니다. 레스토랑과 테마공간 디자인에 대한 기초적이고 전반적인 내용을 확인할 수 있도록 구성했습니다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791197127854
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전국의 레스토랑: 남부지역편(2013) (블루리본 서베이)
블루리본 서베이 저 | BR미디어 | 20130430
원 → 0원
소개 『블루리본서베이 전국의 레스토랑: 남부지역편(2013)』은 우리나라를 대표하는 레스토랑의 평가를 담은 책이다. 이 책에는 총 1671개의 레스토랑이 150여 컷의 사진과 함께 소개되어 있으며 다양한 목적에 따라 찾기 쉽도록 인덱스로 되어 있다. 1부는 지난 1년간 서베이 결과로 평가된 추천 레스토랑 리스트, 2부는 레스토랑 디렉터리, 3부는 레스토랑을 찾는 목적별로 분류했다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788993508185
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전국의 레스토랑: 중부지역편(2013) (블루리본 서베이)
블루리본 서베이 저 | BR미디어 | 20130430
원 → 0원
소개 『블루리본서베이 전국의 레스토랑: 중부지역편(2013)』은 우리나라를 대표하는 레스토랑의 평가를 담은 책이다. 이 책에는 총 1563개의 레스토랑이 150여 컷의 사진과 함께 소개되어 있으며 다양한 목적에 따라 찾기 쉽도록 인덱스로 되어 있다. 1부는 지난 1년간 서베이 결과로 평가된 추천 레스토랑 리스트, 2부는 레스토랑 디렉터리, 3부는 레스토랑을 찾는 목적별로 분류했다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788993508178
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전국의 레스토랑 2011: 중부지역편 (블루리본 서베이)
블루리본 서베이 저 | 클라이닉스 | 20110430
원 → 0원
소개 블루리본 서베이『전국의 레스토랑 2011: 중부지역편』은 대한민국 중부 지역을 대표하는 총 1,268개의 레스토랑을 100여 컷의 사진과 함께 해설한 책이다. 1부는 리본 한 개에서 두 개까지 받은 레스토랑, 2010년 4월부터 2011년 3월 사이에 오픈한 레스토랑 중 주목할 만한 곳을 소개한다. 2부는 레스토랑을 지역별로 나누어 가나다순으로 배열하여 쉽게 찾아볼 수 있도록 했다. 블루리본 추천 레스토랑과 함께 인천광역시, 대전광역시, 강원도, 경기도, 충청남도, 충청북도 등의 레스토랑을 자세하게 소개한다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788993508123
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마을공동체와 사회적 경제 살리기 (일본 커뮤니티 레스토랑 사례를 통해 보는 경제 해법)
세코 카즈호 저 | 씽크스마트 | 20211015
원 → 13,500원
소개 일본의 사례를 통해 보는 마을공동체 살리기
일본에서는 ‘커뮤니티 레스토랑’은 참여형, 순환형 지역사회를 만들기 위해 NPO(비영리단체)가 커뮤니티를 형성하고, 그 커뮤니티를 중심으로 비즈니스를 영위하는 사업 모델입니다.
2002년부터 일본에서 시작된 커뮤니티 레스토랑 프로젝트는 첫해부터 공개강좌 및 실천 연수를 실시했고, 다음 해부터는 전국 각지에서 커뮤니티 레스토랑들이 개점했습니다.
이 책을 통해 우리나라도 전국 방방곡곡에 독창적인 마을공동체 기업과 마을식당 등이 설립되고 발전하는데 도움이 되기를 바랍니다. 나아가 이 책이 지역 공동체 형성과 참여협동형 지역사회 형성에 도움이 된다면 더 바랄 나위가 없겠습니다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788965292920
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