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커피 바리스타 마스터 (커피자격증 취득을 위한 이론 필기 시험문제)
한국바 & 레스토랑마스터협회 저 | 한올출판사 | 20120310
원 → 0원
소개 『커피 바리스타 마스터』는 바리스타 자격증 취득을 위한 수험서이다. 본문은 커피이론과 예상문제 그리고 기출문제로 구성되어 있다. 기출문제는 필기시험 2급 문제 1회에서 8회까지와 1급 문제 2회가 포함되어 있다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788994948621
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접시에 뉴욕을 담다 (요리사 김은희의 뉴욕 레스토랑 여행기)
김은희 저 | 그루비주얼 | 20100713
원 → 12,600원
소개 『접시에 뉴욕을 담다』는 요리사의 꿈을 이루기 위해 뉴욕의 명문 요리학교 C.I.A로 떠난 저자 김은희의 ‘유쾌한 요리 탐험기’다. 그녀가 3년간 뉴욕에 머물면서 일하고 즐겼던 다양한 명소들이 등장하고, 지극히 개인적인 맛에 대한 느낌, 그곳의 인테리어와 서비스, 사람들과의 만남 등 뉴욕의 명물 레스토랑들에 대한 그녀만의 생각을 담아 내었다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788993749038
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여성 셰프 분투기 (음식에 가려진 레스토랑에서의 성차별)
데버러 A. 해리스^패티 주프리 저 | 현실문화 | 20170530
원 → 14,850원
소개 왜 셰프의 세계는 남성이 장악한 것일까?
한동안 ‘셰프테이너’라는 신조어를 등장시킬 정도로 화제를 모았던 쿡방. 그런데 쿡방에 나오는 여성들은 대개 시식을 하는 연예인 게스트거나, 한식의 대가, 요리연구가 뿐이다. 유명 셰프들이 나와서 솜씨를 뽐내는 음식 프로그램에 출연한 박리혜 셰프가 처음이자 마지막으로 등장한 여성 셰프였다. 그마저도 그 방송이 시작된 지 21개월 만의 일이다.
《블룸버그 뉴스》에 따르면 미국의 상위 15개 레스토랑 그룹에서 일하는 헤드 셰프 160명 중 여성은 10%에도 미치지 못하는 6.3%뿐이었다. 막상 ‘여성의 영역’이라 여겨졌던 요리 분야에서는 능력 있는 여성 셰프의 이름을 거의 볼 수가 없다. 상식적으로 요리 하면 여성의 몫으로 여겨졌는데도 왜 셰프의 세계는 남성이 장악한 것일까?
『여성 셰프 분투기』는 두 사회학자들이 의기투합해 진행한 여성 셰프 연구 프로젝트의 성과물이다. 저자인 데버러 A. 해리스와 패티 주프리는 셰프라는 직업의 역사를 살피고 주요 신문과 음식 전문 잡지에 실린 기사들을 집중적으로 분석했다. 무엇보다 여성 셰프 33명의 생생한 육성을 담은 심층 인터뷰를 통해, 여성 셰프들이 레스토랑에서 어떤 경험을 하고 어떤 대우를 받는지를 생생하게 포착해 냈다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788965641964
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파인 다이닝의 첫걸음 (초보 미식가를 위한 레스토랑 사용법, 개정판)
콜린 러시 저 | BR미디어 | 20170418
원 → 13,500원
소개 파인 다이닝이라는 말이 생소했던 당시 고급 레스토랑에 관심이 있는 이들을 중심으로 큰 관심을 받았던 <파인 다이닝의 모든 것>의 개정판으로, 2017년까지의 상황이 새롭게 반영되었다.
파인 다이닝에서 내는 예술적인 요리들에 대한 설명을 비롯하여 파인 다이닝 레스토랑에서 '아는 척'하는 데 필요한 전반적인 지식을 알려준다. 주문하는 방법부터 식기 사용법 등의 식사 매너, 레스토랑 스태프를 대하는 방법, 팁을 주는 법 등은 해외의 고급 레스토랑에서도 통용되는 매너로, 해외 여행 시에 요긴하게 참고할 수 있다. 기본 매너 외에도 레스토랑의 메뉴 구성, 레스토랑에서 사용하는 식재료와 조리법 등을 자세하게 설명한다.
서양 파인 다이닝의 표준이라 할 수 있는 프렌치 레스토랑의 매너를 기본으로 하여 파인 다이닝의 새로운 조류라 할 수 있는 일식 파인 다이닝, 퓨전 요리, 분자 요리에 대한 설명 역시 빠짐없이 들어가 있다. 파인 다이닝의 역사와 해외 유명 셰프에 대한 정보도 충실히 담아내 파인 다이닝 전반에 대한 이해를 높일 수 있다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788993508390
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엄마네 레스토랑으로 저녁 먹으러 갈래? (씨네퀴진 Vol.01)
천수림 저 | 심화북스 | 20181114
원 → 14,400원
소개 저자가 국내 유일의 다양상영화 정보지 넥스트플러스(영화진흥위원회)의 '필름앤푸드컬처'코너에 2015-2017년에 연재했던 칼럼을 묶었다. 음식을 소재로 한 영화, 음식과 관련된 영화 속에서 음식에 얽힌 문화사와 우리가 지녀야 할 삶의 태도를 추적해가는 칼럼이다.
최근 몇년 동안 슬로우라이프에 대한 관심은 점점 증가하고 있고, 환경에 무해한 무분별한 소비문화를 비판하는 다큐멘터리도 꾸준히 소개되고 있다. 저자는 영화 속 음식이야기를 통해 개인이 타인과 어떻게 관계를 맺어가고, 사회 속에서 자신의 의미를 함께 찾아간다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791196532000
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안녕 자두야 시즌5 스티커 색칠놀이 푸드 레스토랑
학산문화사 편집부 저 | 학산문화사 | 20230430
원 → 6,070원
소개 말괄량이 최자두와 그의 다섯가족, 그리고 친구들이 벌이는
좌충우돌 이야기를 만나 보세요!
색칠,스티커 놀이와 재미있는 게임을 통해 아이들의 지능을 향상시키는 스티커 색칠놀이
다양한 캐릭터를 색칠하면 소근육 활동량이 늘어나 집중력과 창의력이 발달됩니다.
그리고 손과 눈의 협응력을 길러주며 자연스럽게 형태와 색채의 감각을 익힐 수 있습니다.
스티커놀이와 다양한 게임을 통하여 복합적인 사고력과 응용력을 키울 수 있습니다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791141108489
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브런치카페샌드위치 (카페, 베이커리, 레스토랑, 호텔 브런치 & 샌드위치 만들기)
신길만^김미자^김규태^신솔^이지은 저 | 백산출판사 | 20230110
원 → 13,500원
소개 본 서적은 브런치, 기본 샌드위치, 오픈샌드 위치, 프렌치 토스트 등 여러 가지 빵을 사용하는 메뉴와 샌드위치를 소개하였다. 브런치 전문점, 샌드위치 전문점, 카페, 베이커리, 호텔 업종 등에서 만들어 판매할 수 있도록 다양한 인기 메뉴를 중심으로 기초 이론부터 만드는 방법까지 소개하였다. 브런치 샌드위치의 소재가 되는 식빵, 롤빵, 바게트, 핫도그빵, 햄버거빵 등 필링물, 내용물, 맛을 내는 방법, 재료의 조화 등과 만드는 아이디어 등 여러 가지의 제품이 가능하도록 한 브런치와 샌드위치, 빵 샌드위치 메뉴를 중심으로 기술하였다. 인기 점포의 식빵 샌드위치, 바게트의 샌드위치, 카페 샌드위치, 호텔 샌드위치 등에서 사용하고 있는 빵, 재료, 상품의 특성 등 여러 가지를 소개하고자 한다. 또한 브런치와 샌드위치의 맛을 내는 방법과 다양한 종류를 정리하고자 하였다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791166391941
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서울의 레스토랑(2012)(블루리본서베이) (블루리본 서베이)
블루리본 서베이 저 | BR미디어 | 20111030
원 → 0원
소개 은 국내 최초로 다수의 의견을 수렴하는 방식을 채택하여 보다 객관적인 데이터를 토대로 대다수에게 공감을 줄 수 있는 결과를 제공하고 있다. 자체 웹사이트(www.blueR.co.kr)를 통해서 일반인들이 참여하는 평가가 이루어지고 있으며 이러한 평가 결과는 점수가 아닌 리본의 개수로 표시된다. 이 중에서 리본 두 개를 받은 레스토랑을 대상으로 블루리본 기사단의 최종 평가를 거쳐 리본 세 개를 받을 레스토랑을 선정하게 된다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788993508130
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전국 음식점 주소록(2023)(CD) (한식, 양식, 중식, 일식, 분식, 횟집, 뷔페, 레스토랑 등 메뉴별 약 53만 건 수록)
한국콘텐츠미디어 편집부 저 | 한국콘텐츠미디어 | 20221228
원 → 151,200원
소개 전국 음식점 주소록을 메뉴별, 지역별로 536,064건, 음식점업 상세정보를 업종별, 지역별로 2,960건을 수록했습니다.
※엑셀 파일로 사용자가 편리하게 수정·편집·출력할 수 있습니다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791165827700
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레스토랑 디저트, 어떤 아이디어로 조합해야 하나? (그 장소, 그 시간에만 먹을 수 있는 특별함)
마리 다나카 저 | 그린쿡 | 20170910
원 → 18,000원
소개 일반 디저트와는 다른 레스토랑 디저트의 특별한 매력!
아이스크림과 수플레를 조합하듯 차가운 것과 따뜻한 것을 한 접시에 담을 수 있는 묘미가 있는 레스토랑 디저트. 『레스토랑 디저트, 어떤 아이디어로 조합해야 하나?』는 그 장소에서, 그 시간에만 먹을 수 있는 레스토랑 디저트를 실제 현장에서 배우는 듯 자세하게 정리한 책이다. 맛은 물론 식감의 즐거움, 보기 좋은 모양, 볼륨감 등 디저트를 만들 때 고려해야 하는 것은 여러가지이다. 책에서는 디저트를 만드는 센스를 키울 수 있도록 오렌지 쇼콜라쇼, 다크체리 마카롱 글라세, 후추향 우유 소르베를 곁들이 자두 클라푸티 등 다양한 디저트 레시피를 담았다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788971906033
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