|
호텔 레스토랑 식음료 서비스론 (호텔/레스토랑 서비스 실무의 모든 것, 개정판)
원홍석 저 | 백산출판사 | 20220120
원 → 23,750원
소개 본서는 호텔식음료,외식,조리 관련 전문가를 위하여 다양한 전문지식을 담고 있다. 식음료 현장에서 갖추어야 할 실무적인 내용과 이론들을 담고 있으며, 총 14장으로 구성하였다.
제1장, 제2장에서는 호텔식음료의 개념, 역할 및 중요성과 식당의 종류들에 대하여 소개하였고, 제3장과 제4장에서는 식음료 종사원의 자세 및 고객영접, 식당예약업무, 전화응대 요령, 분실물 습득 서비스에 관하여 정리하였다. 제5장에서는 식당서비스의 원칙 및 기법, 주문받는 요령 및 고객불평 처리법에 대하여 정리하였다. 제6장, 제7장에서는 테이블 세팅의 원칙 및 식당의 여러 가지 기물류와 취급법에 대한 내용을 다루었다. 제8장은 전체요리에서부터 디저트, 소스, 드레싱에 이르는 메뉴 코스별 서비스에 대한 내용을 정리하였다. 제9장은 메뉴관리에 대한 내용으로 메뉴의 정의, 역할, 종류, 계획 등에 대해 소개하였다. 제10장은 각각의 레스토랑의 종류와 서비스에 대하여 정리하였다. 제11장은 음료서비스에 관한 내용으로서 양조주인 와인과 맥주, 증류주인 위스키, 브랜디와 칵테일 베이스인 진, 럼, 보드카, 테킬라 그리고 혼성주에 대하여 정리하였다. 제12장은 주장실무로서 칵테일의 제조방법에 대하여 정리하였으며 제13장은 바 조직, 바 영업준비, 주장관리와 관련된 BAR 서비스에 대하여 소개하였다. 제14장은 2015년 조주기능사 실기 칵테일을 정리하였다. 마지막으로 식당을 이용 시 알아두어야 할 Table Manner를 정리하였다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788961831406
|
|
|
맛의 기술 (미슐랭 3스타 레스토랑 출신 식품회사 연구원의 메뉴개발 바이블)
권혁만 저 | 제이알매니지먼트 | 20230801
원 → 27,000원
소개 “요리 친화적이고 실용적인 이론서”
“식품 조미기술, 조리 원리, 요리 차별화 사례, 레시피 등 다수 수록”
〈맛의 기술〉은 요리 친화적이고 진입 장벽이 낮은 이론서로 맛에 대한 “WHY”를 설명할 수 있는 셰프가 되고 싶은 분, 차별성 있는 프랜차이즈 브랜드를 만들고자 하는 분(맛밸런스, 차별성 부여, 원가 절감, 품질 균일화), 응용을 가능하게 하는 “맛의 기술”을 터득하고 싶은 분들을 위해서 요리, 식품 각 분야 전문가와 더불어 비전공자의 의견을 적극 수용해 요리를 전공하지 않은 일반인도 이해할 수 있도록 구성했습니다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791191730265
|
|
|
안녕 자두야 시즌5 스티커 색칠놀이 푸드 레스토랑
학산문화사 편집부 저 | 학산문화사(단행본) | 20230430
원 → 6,070원
소개 단순히 색칠만 하는 색칠놀이 북은 이제 그만!
색칠놀이도 하고 스티커도 붙이며 놀 수 있는 놀이북입니다.
한 권에 여러 가지 다양한 활동들을 통해서 아이들의 지능을 향상시키는
EQ, IQ개발 프로그램입니다.
하나, 색칠놀이와 스티커 놀이를 한번에!
타사의 색칠놀이와 달리 학산문화사의 색칠놀이는 스티커 2장이 함께
들어 있어, 단순히 색칠만 하는 것이 아니라 아이들이 좋아하는 스티커놀이도 함께 할 수 있어 복합적인 사고력과 응용력을 키울 수 있습니다.
둘, 우리 아이들의 미적감각과 집중력을 길러줘요!
페이지마다 좋아하는 캐릭터를 칠하면서 소근육 활동이 늘어나 집중력과 창의력이 발달되며 손과 눈의 협응력 또한 길러주어 자연스럽게 형태와 색채의 감각을 익힐 수 있습니다. 자신만의 개성 있는 색칠을 통한 놀이활동은 독창성도 길러 줍니다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791141108489
|
|
|
헬로 브루클린(Hello Brooklyn) (뉴욕 브루클린 숍&레스토랑 가이드)
시게루 나카가와 저 | 알에이치코리아(RHK) | 20160427
원 → 9,900원
소개 브루클린은 맨해튼 섬 남단에서 이스트 강을 건너면 나오는 지역으로, 과거에는 맨해튼의 베드타운 정도의 역할을 하는 곳이었다. 하지만 뉴욕 중심가의 과도한 물가 상승으로 많은 젊은이들이 외곽으로 이동하면서 최근에는 문화와 예술 트렌지의 중심지가 되었다. 요즘 가장 핫한 브루클린의 가장 핫한 숍과 레스토랑을 소개하는 가이드북이다. 현지인의 사랑을 받고 있는 숍과 레스토랑, 바, 갤러리, 인기 있는 기념품 등 새로운 브룩클린의 매력을 모아놓았다. 일반 가이드북과 달리 ‘보는 것만으로 즐길 수 있는’ 여행서를 지향하며 디자인과 구성에서도 브루클린만의 느낌을 담으려 노력했다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788925559063
|
|
|
외식사업경영론 (레스토랑의 기획에서 운영까지)
John R. Walker 저 | 한올출판사 | 20170110
원 → 27,720원
소개 독자가 레스토랑을 계획하여 개업하기까지의 복잡한 과정이 단계적으로 수록되어 있다. 이 책은 독립레스토랑 운영자에 초점을 맞추고 있으며, 특히 레스토랑 사업계획에 중점을 두고 있다. 본서는 전공서적으로도 손색이 없음은 물론, 현재 외식사업을 운영 중에 있거나 새롭게 외식사업을 시작하려는 예비창업자에게도 훌륭한 기획·운영 지침서가 될 수 있을 것이다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791156854364
|
|
|
외식사업경영론 (레스토랑의 기획에서 운영까지)
John R. Walker 저 | 한올출판사 | 20120611
원 → 0원
소개 레스토랑의 기획에서 운영까지 자세하게 알려주는『외식사업경영론』. 이 책은 독자가 레스토랑을 계획하여 개업하기까지의 복잡한 과정을 단계적으로 수록하여 독립레스토랑을 운영하는데 도움을 준다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788994948768
|
|
|
외식사업 주소록(2022)(CD) (음식점업, 외식업체, 레스토랑 등 약 4만 8천 건 수록)
한국콘텐츠미디어 편집부 저 | 한국콘텐츠미디어 | 20220920
원 → 188,100원
소개 음식점업 관련 업체를 업종별, 지역별로 3,230건, 외식·음식점 관련 업체를 업종별, 지역별로 6,524건, 레스토랑 주소록을 분야별, 지역별로 38,314건을 수록했습니다.
※엑셀 파일로 사용자가 편리하게 수정·편집·출력할 수 있습니다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791165826864
|
|
|
식음료서비스 실무: 호텔 레스토랑 (조주기능사 필기시험 최신 기출문제 수록)
최주호 저 | 형설출판사 | 20100220
원 → 22,500원
소개 『호텔, 레스토랑 식음료서비스 실무』는 현장경험과 대학강의 경험 그리고 외식영영을 통한 저자의 창업 노하우를 토대로 식음료서비스 실무에 관한 이론과 실제를 설명한다. 메뉴에 따른 테이블 세팅과 다양한 음료, 술의 종류 등을 보여준다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788947244169
|
|
|
키친 로망 (쉐프와 레스토랑을 이야기하다)
박현정^박은영 저 | 시공사 | 20080508
원 → 9,000원
소개 최근 애니메이션 라따뚜이를 비롯해 식객, 장금이 등 음식을 소재로 한 영화와 드라마가 큰 인기를 끌고 있다. 이렇게 음식 문화가 엔터테인먼트의 한 장르로 자리 잡게 되면서 쉐프는 만인이 궁금해 하는 인물이 되었고 쉐프를 꿈꾸는 사람들이 부쩍 늘어났다. 이는 미식에 대한 사람들의 갈망이 점점 커지고 있다는 것을 반영한다. 또, 몇 년 전부터 한국에서도 오너가 레스토랑의 경영과 주방 업무를 직접적으로 관여하는 ‘오너 쉐프 레스토랑’이 급속도로 증가하고 있다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788952751898
|
|
|
NCS 기반 호텔 레스토랑 실무
오흥진^송대근 저 | 지식인 | 20160830
원 → 25,650원
소개 『호텔레스토랑실무』는 필자들의 이 분야 실무경험을 통해 호텔레스토랑의 전문성을 배양하는데 있어 의문점과 궁금한 점을 모두 해소할 수 있도록 핵심사항과 중요사항을 다루고 있다. 또한 산업현장에서 직무를 수행하기 위해 요구되는 내용들을 국가가 체계화한 국가직무능력표준(NCS)을 기반으로 한 호텔 및 식음료서비스부문과 관련된 능력단위와 수행준거에 대한 내용들을 함께 다루었다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788998591786
|
|
|
5
3
