|
|
|
호텔 레스토랑 산업의 경영전략
MICHAEL OLSEN 외 저 | 백산출판사 | 19991230
원 → 13,500원
소개 현재와 같은 무한경쟁 환경에서 성공하려면 호스피탤러티산업들은 단지 산업표준만을 따를 것이 아니라 산업내의 변화의 대열에서 주도적인 역할을 해야 한다. 본서는 호스피테러티산업을 공부하는 이들에게 역동적인 호스피탤러티산업에서 미래의 지도자로 성장하기에 필수적인 도구들을 제공하고 있다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788977392946
|
|
|
외식사업 주소록(2020)(CD) (외식업체, 외식업순위, 음식점업, 레스토랑)
한국콘텐츠미디어 편집부 저 | 한국콘텐츠미디어 | 20200820
원 → 170,100원
소개 〈2020 외식사업 주소록 CD〉에는 한식 음식점업, 서양식 음식점업, 일반 음식점업, 일식 음식점업, 중식 음식점업, 피자, 햄버거, 샌드위치 및 유사 음식점업, 기관구내식당업, 기타 외국식 음식점업, 기타 음식점업, 외식사업 재무별 순위, 레스토랑 주소록 약 1만 9천 건을 수록했습니다.
※본 CD롬은 엑셀(xls) 형태로 수록되어 있어 사용자가 편리하게 수정·편집·출력할 수 있습니다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791165820947
|
|
|
병역지정업체(산업체)주소록(2020)(CD) (외식업체, 외식업순위, 음식점업, 레스토랑)
한국콘텐츠미디어 편집부 저 | 한국콘텐츠미디어 | 20200820
원 → 170,100원
소개 〈2020 병역지정업체(산업체) 주소록 CD〉에는 전국 병역지정업체(산업체) 주소록 약 1만건을 수록했습니다.
※본 CD롬은 엑셀(xls) 형태로 수록되어 있어 사용자가 편리하게 수정·편집·출력할 수 있습니다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791165821029
|
|
|
NCS 과정에 입각한 호텔 레스토랑 서비스
김건휘 저 | 대왕사 | 20150905
원 → 19,400원
소개 NCS 과정에 입각한 호텔 레스토랑 서비스의 핵심을 다룬 책. 호텔 레스토랑의 이해부터 기물 준비하기, 테이블 세팅하기, 고객 예약응대하기, 고객 영접하기, 메뉴 추천하기, 메뉴 주문받기 등에 대한 자세한 내용을 살펴본다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788945690272
|
|
|
엘불리의 철학자 (요리사, 철학자, 그의 레스토랑, 그리고 그의 예술)
장 폴 주아리 저 | 함께읽는책 | 20141027
원 → 18,900원
소개 깐깐한 마르크스주의자, 미식을 탐하다!
요리는 예술이 될 수 있는가? 될 수 있다면 이 예술의 본질은 무엇인가? 『엘불리의 철학자』의 저자 장 폴 주아리는 세상에서 가장 많은 이목이 집중되고 언론에도 가장 많이 등장하는 레스토랑, 엘불리에서 15년 넘게 식사를 하며 우정을 쌓은 요리사 페란 아드리아의 요리를 통해 이 질문에 대한 답을 탐구한다.
저자는 한 창조물이 예술 작품이 되기 위해서는 칸트적인 의미에서 독창성과 보편성, 재현, 오성의 확장, 엘리아스와 베커의 미학적 요구, 이렇게 다섯 가지 요구를 만족시켜야 한다고 전제한 후, 아드리아 요리의 각 측면에 대해 상세히 분석한다. 그리고 이를 통해 긍정적인 결론, 즉 페란 아드리아의 요리는 ‘예술 작품’임을 분명히 말한다.
그 과정에서 프랑스 혹은 유럽 요리의 역사, 예술사, 미학사, 먹는다는 행위 혹은 맛에 대한 철학자들의 생각들을 다채롭게 소개한다. 인류 문화 전체에서 가장 근본적인 위치를 차지하고 있음에도 철학적 대상에서 늘 제외되어 왔던 요리라는 분야를 철학적 탐구의 대상으로 삼았다는 점에서 독보적이다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788997680122
|
|
|
쉽게 배우는 식품조각 (전문 레스토랑 특급 셰프의 식품조각 노하우 따라잡기)
최은선 저 | 효일 | 20120507
원 → 12,000원
소개 전문 레스토랑 특급 셰프의 식품조각 노하우 따라잡기 『식품조각』. 이 책은 중국요리에 빠질 수 없는 예술구성 요소인 '식품 조각'에 대한 모든 것을 담은 것이다. 토마토, 당근, 오이, 청경채, 레몬, 수박 등 다양한 재료가 꽃, 용, 봉황, 잉어, 닭 등으로 변하는 모습을 볼 수 있다. 식품조각 이론부터 식품조각 과정, 과일조각 과정, 작품감상 등으로 구성되어 있다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788984893238
|
|
|
미쉐린 타이어는 왜 레스토랑에 별점을 매겼을까? (세계를 정복한 글로벌 기업의 브랜드 마케팅 스토리)
자일스 루리 저 | 중앙북스 | 20190124
원 → 14,850원
소개 브랜드의 힘은
‘스토리’에서 나온다!
이 책은 베스트셀러 《폭스바겐은 왜 고장난 자동차를 광고했을까?》의 후속작으로, 세계를 정복한 글로벌 기업의 브랜드 마케팅 스토리를 한 권에 모아 소개한다. 1장 ‘브랜딩’에서는 글로벌 기업에서 원하는 이미지에 부합하도록 어떻게 브랜딩을 했는지, 2장 ‘기원’에서는 브랜드가 탄생하게 된 배경을 어떻게 브랜드에 잘 녹여낼 수 있는지 확인할 수 있다. 3장 ‘네이밍과 아이덴티티’에서는 브랜드 이름과 의미의 중요성을, 4장 ‘마케팅 전략’에서는 세계적인 브랜드로 구축시킬 수 있었던 마케팅 전략을 배울 수 있다. 5장 ‘커뮤니케이션’에서는 소비자와 소통하는 기업들의 마케팅 기법을, 6장 ‘혁신’에서는 필요에 의해서, 혹은 우연에 의해서 발생한 혁신적인 마케팅 사례들을 만나볼 수 있다. 마지막으로 7장 ‘리포지셔닝과 리부팅’에서는 시대 변화에 따라 완전히 재탄생한 브랜드들의 이야기를 통해 새로운 고객들의 니즈에 어떻게 부응할 수 있는지 그 해결책을 찾을 수 있다. 미쉐린 타이어는 왜 레스토랑에 별점을 매겼을까? 애플은 왜 제품 수를 70%나 줄였을까? 네스프레소는 왜 백화점 고객들을 공략했을까? 뒷이야기가 궁금하다면 지금 바로 이 책을 읽어보길 권한다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788927809913
|
|
|
월드 오브 레스토랑 앤 바
북이너스 편집부 저 | 북이너스 | 20160305
원 → 85,000원
소개 ▶ 이 책은 월드 오브 레스토랑 앤 바를 다룬 이론서입니다. 월드 오브 레스토랑 앤 바의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791186448335
|
|
|
장사 이렇게 하면 성공한다 세트 (한정판 특별구성 : 가게 이렇게 하면 성공한다 + 음식점 이렇게 하면 성공한다 전2권, 특별구성 할인정가)
도미타 히데히로^니케이레스토랑 편집부 저 | 토트 | 20140721
원 → 17,910원
소개 <가게 이렇게 하면 성공한다>와 음식점 경영자의 바이블 <음식점 이렇게 하면 성공한다>를 동시에 만날 수 있는 한정판 특별구성.
<가게 이렇게 하면 성공한다>
작은 가게들의 경쟁력이 강한 나라로 정평이 나 있는 일본. 일본의 작은 가게들은 어려운 경제 사정 속에서도 경쟁력을 확보하고 있고, 그 가게들을 대를 이어 경영하고 있다. 어려운 경제 환경 속에서도 그들이 살아남을 수 있었던 비결은 무엇일까? 일본의 유명 창업컨설턴트인 저자가 작은 가게 경영이 활발한 일본의 성공 사례와 경영 비결을 자세하게 설명한다.
<음식점 이렇게 하면 성공한다>
음식점 경영자의 바이블 월간 '니케이레스토랑'에서 음식점 경영자의 고민을 해결하기 위해 17년간 진행해 온 ‘음식점 매상업 프로젝트’의 정수만을 모은 책. 실제 사례를 통해 음식점을 창업하거나 경영하고 있는 사람들이 안고 있는 거의 모든 고민에 대한 명쾌한 해답을 제시하고 있다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788994702421
|
|
|
5
3
