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180일의 엘불리 (전세계 셰프들의 꿈의레스토랑 엘불리의 주방에서 펼쳐지는 생생한 드라마)
리사 아벤드 저 | 시공사 | 20120216
원 → 0원
소개 꿈의 레스토랑, 엘불리 주방에서 보낸 180일의 기록!
『180일의 엘불리』는 14년 간 미슐랭 최고 등급을 유지하며 전 세계 미식가들의 사랑을 받은 스페인의 레스토랑 ‘엘불리’의 주방에서 기자 출신의 저자가 진정한 셰프가 되기 위해 통과의례를 치르는 35명의 실습생들과 함께 보낸 6개월간의 기록을 담은 책이다. 작고 소박한 레스토랑인 엘불리의 주방에서 일어나고 있는 혁신적이고 창조적인 조리 과정과 6개월간의 무보수, 14시간의 중노동을 끈기와 열정으로 견뎌내는 실습생들의 이야기, 그리고 역사상 가장 창조적인 요리사로 꼽히는 엘불리의 수장, 페란 아드리아의 철학이 담긴 음식 이야기를 오롯이 전해준다. 페란 아드리아라는 인물에 대해, 엘불리에서 일을 한다는 기회를 얻은 것만으로 의욕에 넘쳤던 실습생들이 6개월 후 알 수 없는 미래 등 현실적인 고민에 휩싸이며 지쳐가는 과정을 문화적 관찰, 날카로운 눈으로 생동감 넘치게 그리며 왜 엘불리가 세계 최고가 될 수밖에 없는지 보여주고 있다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788952764355
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꿈을 요리하라 (세계 최고 레스토랑 엘 불리를 감동시킨 한 청년의 파란만장 도전 이야기)
장명순 저 | 미호 | 20110525
원 → 0원
소개 ‘끼’와 ‘깡’으로 무장한 스물일곱 요리사의 도전기!
『꿈을 요리하라』는 27살의 젊은 나이에 요리사로서 세계무대에 우뚝 선 청년, 장명순의 이야기를 담은 책이다. 아버지의 반대에도 불구하고 요리를 시작하게 된 이유, 좋은 요리사란 무엇인가에 대한 고민과 세계 여행을 계획하기까지의 과정, 엘 불리 앞에 텐트를 치고 분자요리의 대가 페란 아드리아를 기다렸던 일, 군대만큼 치열한 엘 불리 주방에서 다른 스타지들과 경쟁하며 두 시즌을 보내고, 마침내 페란의 인정을 받기까지의 과정들이 흥미진진하게 펼쳐진다. 꿈과 열정, 두 가지만을 가지고 남들이 가지 않은 길을 차근차근 걸어가며 개척해간 저자의 이야기를 통해 ‘꿈’이란 무엇인지 알 수 있다. 또한 ‘엘 불리’의 주방과 ‘페란 아드리아’에 대한 세상에 알려지지 않은 이야기와 사진이 공개되어 있다. 세계 최고의 레스토랑은 어떤 모습인지, 주방에선 어떤 일들이 일어나는지 엿볼 수 있다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788952761439
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코넬대 휴미락(休味樂) 서비스업 완벽 강의 (호텔, 레스토랑, 카페, 클럽, 리조트, 게스트하우스, 관광, 테마파크 등의 혁신적 창업과 성공적 경영을 위한 로드맵)
마이클 스터먼 저 | 눌민 | 20151216
원 → 28,800원
소개 호텔경영학에서 세계 1위를 자랑하는 코넬대학교 호텔경영대학은 1922년에 설립된 이래로 휴미락산업의 최첨단 연구기지의 역할을 담당했다. 이 책의 집필자 28명은 모두 이 대학의 교수진으로 이들 모두의 경력을 합하면 450년이 넘는 교육, 400여 년의 연구, 250여 년의 휴미락산업 현장 경험, 350여 년의 업계 컨설팅이라는 경이로운 숫자를 만나게 된다.
이 책의 서두는 환대와 서비스의 개념을 현장에서 활동하고 있는 사람들의 경험에서 나온 진솔한 말들로 설명하고 있다. 1부(3장~6장)는 코넬대학교 호텔경영대학 교수진이 성공적인 경력 쌓기를 위한 커뮤니케이션, 인적자원, 경영관리, 조직행동에 관한 연구 결과를 설명하여 이 분야에서 성공적인 경영자가 되는 비법을 담았다. 이 분야에 진출하려는 사람에게 가장 기본적으로 필요한 부분이기 때문에 큰 도움이 될 것이다.
2부(7장~16장)은 휴미락 비즈니스 자체에 관심을 두어, 어떻게 최선의 서비스를 제공하고 사업체를 최고 수준으로 운영할 것인지, 소비자를 어떻게 발견하고 끌어들일 것인지, 어떻게 서비스 상품을 개발하고 적절한 가격을 매길 것인지, 마케팅, 경영, 인적자원 관리, 전략짜기는 어떻게 할 것인지 최고의 연구 결과를 제공한다.
3부(17장~22장)는 서비스 사업체의 소유주로서 부동산과 금융을 어떠한 방식으로 활용하는 것이 가장 효율적인지를 다루고 있다. 서비스 사업체는 부동산과 연결되어 있기 때문에 부동산을 어떤 방식으로 적합하게 활용할 것인지, 부동산을 어떤 방식으로 소유하고 사용할 것인지, 어떤 방식으로 건물을 개발하고 금융을 이용할 것인지를 정리했다. 서비스산업이 발전하면서 부동산의 활용방식 또한 복잡해지고 있는데 이를 자세히 설명하고 있다.
4부(23장~31장)는 올바른 전략을 선택해서 좋은 상품과 시장을 확보하는 법, 브랜드를 관리하고, 직원과 정보를 공유하고, 적절한 시스템을 구축하여 사업체가 성공할 수 있는 법을 다루고 있다. 시장 공략 방법, 브랜드 구축과 관리, 수익 경영, 비용 관리, 각종 문제 대응법을 소개함으로써 사업체 하나, 또는 여러 개를 동시에, 또는 프랜차이즈 사업을 할 때에 서비스산업계 전체와 구체적인 사업의 디테일한 부분까지 바라볼 수 있는 능력들에 대한 논의를 담고 있다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791195646449
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소년탐정 김전일 단편집 (살인 레스토랑)
후미야 사토 저 | 서울미디어코믹스(서울문화사) | 20070525
원 → 0원
소개 한 여름의 레스토랑에서 일어난 살인사건. 범인이 시체를 처리하려던 바로 그 순간, 우연히도 김전일과 켄모치가 가게를 찾아온다. 달아날 곳을 잃은 범인은 그 자리를 모면하기 위해 주인 행세를 하는데…? 과연 김전일은 눈앞에 숨겨진 범죄의 냄새를 알아차릴 수 있을 까?! 타이틀 작품 외에, 미유키의 수영복 차림이 눈부신 '블러디 풀장의 살인', 김전일의 의외의 특기도 밝혀지는 '망령학교 살인사건' 등 걸작 단편 4작품+번외편 2편 수록! 여름에 딱 맞는 단편집 제 3탄!
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788953292963
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소년탐정 김전일 단편집 (살인 레스토랑)
후미야 사토 저 | 서울미디어코믹스(서울문화사) | 20070525
원 → 0원
소개 미궁 속의 사건을 멋지게 해결하는 추리 만화「소년 탐정 김전일」의 단편집이 출간됐다. 본 작품은 일본에서 애니메이션, 드라마, 영화로 제작될 정도로 화제가 되었던 작품으로, 명탐점 코우스케의 손자인 소년 탐정 김전일의 멋진 추리를 엿볼 수 있는 만화이다. <단편집 3권 / 애장판>
★ 줄거리 ★
한 여름의 레스토랑에서 일어난 살인사건. 범인이 시체를 처리하려던 바로 그 순간, 우연히도 김전일과 켄모치가 가게를 찾아온다. 달아날 곳을 잃은 범인은 그 자리를 모면하기 위해 주인 행세를 하는데…. 과연 김전일은 눈앞에 숨겨진 범죄의 냄새를 알아차릴 수 있을까?!
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788953278981
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