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레스토랑 세일즈 테크닉
김영준 저 | 백산출판사 | 20060825
원 → 13,500원
소개 『레스토랑 세일즈 테크닉』의 핵심내용은 "고객을 만족시켜라" 그렇지 않으면 월급도 없고 일자리도 없다" 라는 까루프의 슬로건을 상기하면서 서비스의 향상으로 고객을 만족시키고 이를 통한 매출증대를 경영주를 만족시키며, 그와 동시에 높은 급여를 직원들에게 약속할 수 있다고 자부할 수 있을 만큼 실제적이고 효과적인 서비스 방법들을 제시하고 있는 책으로 레스토랑의 세일즈 테크닉에 관해 수록되어 있다....
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788977398825
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레토르트 노벨 레스토랑
오휘명 저 | 부크크(Bookk) | 20160219
원 → 0원
소개
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791158116323
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뿌까레스토랑 스티커북 (뿌까 직업 놀이 학교)
편집부 저 | 그리고책 | 20131024
원 → 0원
소개 『뿌까레스토랑 스티커북』은 붙였다 뗐다 할 수 있는 600장의 신기한 스티커로 게임보다 다양하고 예쁜 나만의 레스토랑을 완성해 나갈 수 있는 책입니다. 스티커를 잘못 붙였을 때, 위치를 바꾸고 싶을 때 언제든 떼어내 또 붙일 수 있다. 직원을 뽑는 것부터 메뉴판 만들기, 레스토랑의 디자인까지 아이들이 원하는 대로 꾸미는 것이 가능하다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788997686315
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서울의 레스토랑(2014) (블루리본 서베이)
블루리본 서베이 저 | BR미디어 | 20131030
원 → 0원
소개 『서울의 레스토랑』은 장소, 가격, 음식, 종류, 분위기 등을 모두 고려하여 원하는 목적에 최대한 가까운 레스토랑을 선정할 수 있도록 정확한 정보를 제공하는 '블루리본 서베이'가 2014년 서울의 레스토랑 평가와 정보를 담은 책이다. 리본 3개의 최고의 레스토랑은 작년보다 세 개가 늘어난 22군데가 선정되었다. 올해도 작년과 다름없이 오너 셰프들의 프랑스 레스토랑 오픈이 늘고 있다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788993508192
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세기의 셰프, 세기의 레스토랑 (무슨 일이 있어도 요리는 나간다.)
킴벌리 위더스푼^앤드류 프리드먼 저 | BR미디어 | 20190607
원 → 14,400원
소개 미국과 유럽을 대표하는 유명 셰프들의 진솔한 이야기를 한 권의 책으로 엮어내 지난 10년간 꾸준히 사랑받아온 에세이 모음집 의 개정판이 출간되었다.
이 책은 세계적으로 인정받은 셰프들이 지금의 자리에 오르기까지 경험했던 다양한 이야기를 생생하게 담고 있다. ‘엘 불리’의 페란 아드리아, ’블루 힐‘ 댄 바버, ‘팻 덕’의 헤스톤 블루멘탈 등 40인의 셰프들은 주방에서 벌어지는 기상천외한 사건 사고들을 소개하며 그 재난을 어떻게 모면했는지 이야기한다. 초보 시절 받아야 했던 냉대, 주방 안에서의 갈등과 좌절감 등을 여과 없이 털어놓기도 한다. 레스토랑을 알리기 위해 고군분투하는 과정에서 마주했던 실패와 성공 이야기는 요리업계에 종사하는 이뿐만 아니라 누구라도 흥미롭게 읽을 수 있다.
스타 셰프의 등장으로 셰프라는 직업이 가진 화려한 모습이 부각되고 있는 요즘, 시대를 대표하는 셰프들의 솔직하고 때로는 적나라하기까지 한 실패 경험을 엿볼 수 있다는 점에서 이 책은 차별화된다. 레스토랑의 화려한 모습 뒤에 가려져 있는 주방의 현실을 적나라하게 드러낸다는 점에서 요리를 공부하고 업으로 삼고자 하는 이라면 특히 더 관심을 갖고 읽어볼 만하다.
초판 출간 후 10년 만에 이루어진 개정판 작업은 독자의 편의와 재미를 더하는 데 중점을 두었다. 셰프와 레스토랑 이름의 외래어 표기법을 수정하고 번역 표현을 매끄럽게 다듬었다. 본문에 등장하는 셰프와 레스토랑 정보 또한 최신의 것으로 수정했다.
부록으로는 요리 관련 용어를 정리해 실었다. 본문에 등장하는 인물과 레스토랑, 조리법 등에 대한 간단한 설명을 담은 이 용어 사전은 요리에 대해 잘 알지 못하는 이도 책을 쉽게 읽을 수 있게 도울 것이다.
한편, 이 책을 출판한 BR미디어는 , , 등 다양한 외국 요리 서적을 우리말로 번역 출간함으로써 국내 독자들에게 보다 넓은 미식의 세계를 소개하고 있다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788993508536
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레스토랑 주소록(2021)(CD) (양식, 패밀리레스토랑, 이탈리아 음식, 파스타전문점, 스테이크전문점)
한국콘텐츠미디어 편집부 저 | 한국콘텐츠미디어 | 20210301
원 → 170,100원
소개 〈2021 레스토랑 주소록 CD〉에는 양식, 패밀리레스토랑, 이탈리아 음식, 파스타전문점, 스테이크전문점 주소록 약 2만 9천 건을 수록했습니다.
※본 CD롬은 엑셀(xls) 형태로 수록되어 있어 사용자가 편리하게 수정·편집·출력할 수 있습니다.
총 구성: CD롬 1매
용량: 250MB
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791165822125
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레스토랑 주소록(2020)(CD) (양식, 패밀리레스토랑, 이탈리아 음식, 파스타전문점, 스테이크전문점)
한국콘텐츠미디어 편집부 저 | 한국콘텐츠미디어 | 20200806
원 → 170,100원
소개 〈2020 레스토랑 주소록 CD〉에는 뷔페, 브런치, 스테이크,립, 스파게티, 양식, 이탈리아음식, 일식, 중식, 킹크랩요리, 패밀리레스토랑, 피자, 한식, 해물,생선요리, 햄버거 주소록 약 1만 8천 건을 수록했습니다.
※본 CD롬은 엑셀(xls) 형태로 수록되어 있어 사용자가 편리하게 수정·편집·출력할 수 있습니다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791165820886
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레스토랑 디자인 종합 작품집 (개정9판)
에코탑월드북 편집부 저 | 에코탑월드북 | 20230210
원 → 0원
소개 이 책은 레스토랑 디자인 종합 작품집을 다룬 건축디자인 서적이다. 레스토랑 디자인 종합 작품의 기초적이고 전반적인 내용들이 수록되어 있다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791168913325
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타르트 & 케이크 (미슐랭 레스토랑 파티시에의)
제임스 캠벨 저 | 시그마북스 | 20181115
원 → 14,850원
소개 미슐랭 레스토랑에서 맛볼 수 있는 고급 파티세리를 내 손으로!
세계적인 미슐랭 레스토랑 페이스트리 셰프 출신 파티시에가 소개하는 최고급 디저트 레시피! 런던에서 미슐랭 스타를 받은 게리 로즈의 레스토랑과 만다린 오리엔탈 호텔에서 최고급 디저트를 선보여온 세계적인 페이스트리 셰프 제임스 캠벨이 일본 요리의 매력에 푹 빠져 자신의 레시피에 동양의 요소들을 접목시킨 독창적인 디저트 메뉴를 개발해 왔다. 이 책에는 사케 프로스팅을 곁들인 자두&아몬드 타르트, 참깨 트윌을 올린 유자 머랭 파이, 팥 무스 파리브레스트, 살구&피스타치오 앙트르메 등 유럽의 최고급 디저트에 동아시아 고객들의 눈과 입을 사로잡을 산뜻한 매력을 가미한 환상적인 디저트 메뉴로 가득하다. 모든 디저트의 기본이 되는 타르트지, 필링, 페이스트 만드는 법을 알려주는 베이직 레시피부터 퀴넬링, 스페리피케이션, 초콜릿 템퍼링 등 기본적인 테크닉과 마무리 기술, 또한 전문가용 도구와 프리미엄 재료들을 온라인으로 구입할 수 있는 구입처 소개에 이르기까지 세심하고 유용한 정보들도 담고 있다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791189199562
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