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삼겹살
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| 삼겹살은 제5갈비뼈 또는 제6갈비뼈에서 뒷다리까지의 등심 아래 복부 부위이다. 복강지방과 갈매기살, 오돌삼겹살을 제거하고 피하지방의 두께를 7mm 이하로 정형한 것이다. 삼겹살은 근육과 근간지방이 세... |
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삼겹살
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| 삼겹살은 기름이 많고 육질이 연하다. 차돌박이는 색이 짙다.) · 보관온도 : 1~5℃ · 보관일 : 3일 · 보관법 : 삼겹살은 되도록이면 덩어리째 보관하는 것이 맛을 잃지 않는 비결이다. · 손질법 : 기름이 두껍다고... |
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삼겹살
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| 갈비를 떼어낸 부분에서 복부까지의 넓고 납작한 모양의 부위로 붉은 살코기와 지방이 삼겹의 막을 형성하고 있음. 삼겹살은 '살과 지방부분이 3번 겹쳐져 있다고 해서 붙여진 이름'이며, 갈비를 떼어낸... |
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삼겹살
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| 돼지의 배 부위로 살코기와 지방이 세 겹으로 되어 있어 육질이 부드럽고 고소하다. 양념을 하지 않고 구워 소금이나 쌈장을 찍어 먹고 채소에 쌈을 싸 먹기도 한다. [일본어 표기] サムギョプサル... |
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Samgyeopsal
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| Fat-streaked pork belly grilled and dipped in salt or ssamjang (red soybean paste dip). Also eaten wrapped in lettuce leaves. [Japanese] サムギョプサル 豚の腹部の肉は赤身と脂身が交互に3層になっているため、... |
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우리 역사 속 돼지
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| 야생동물을 길들이고 개량한 가축은 인류의 생활에서 큰 부분을 차지해왔다. 소, 말, 양, 닭, 개, 고양이, 토끼, 오리, 돼지 등 여러 가축들 가운데, 현재 전 세계인이 가장 많이 소비하는 고기를 제공해주는... |
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삼겹살 (구로)
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| [연원 및 변천] 삼겹살은 살과 지방 부분이 세 번 겹쳐져 있어 붙여진 이름이다. 육체노동을 주로 했던 1960~1980년대 구로 지역 노동자들이 일을 마치고 술을 마실 때 값이 싸고 건강에 도움이 되는 삼겹살을... |
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대패삼겹살
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| 얇은 두께로 썰어낸 삼겹살로 구이나 볶음 등으로 조리하여 먹는 식재료. 얇은 두께로 썰어낸 삼겹살을 뜻한다. 대패로 썬 듯이 얇다하여 대패삼겹살이라 이름 붙여졌다. 냉장상태의 고기에는 단단함이 없어... |
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오돌삼겹살
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| 오돌삼겹살은 제5갈비뼈 또는 제6갈비뼈부터 마지막 갈비뼈까지의 연골을 감싸고 있는 근육을 늑연골과 가슴뼈를 포함하여 6cm 이내의 폭으로 대분할하고, 삼겹살 부위에서 분리하여 정형한 것이다.... |
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삼겹살구이
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| 돼지 등심 아래 복부 부위 중 갈비를 떼어낸 부분에서 뒷다리까지 부위인 삼겹살을 구운 음식. [요약] 삼겹살구이는 돼지 등심 아래 복부 부위 중 갈비를 떼어낸 부분에서 뒷다리까지 부위인 삼겹살을 구운... |
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